东莞创新菜品鉴会举行 传统食材带来新鲜味觉体验

Body Jun

温,土/阳城记者余晓玲

记者王娟娟

腊肠樱桃鹅肝,是腊肠和鹅肝的混合物,马勇香蕉桑巴(冰淇淋)以马勇香蕉为主要原料,石龙麦芽由石龙特产麦芽糖和新鲜制成猪排骨. 7月26日晚,东莞创意美食品鉴会在宴会艺术家餐饮服务工作室举行。阳城学校的记者目睹了十大创新菜肴的制作过程,并有幸品尝到了。通过创新Wan菜肴团队的几位粤菜厨师的加工,这些传统食材带来清新的味觉体验。

据悉,在实施“广东菜大师”项目的过程中,东莞市利用当地实践挖掘传统菜肴,组织,研发,创新,推广。东莞的传统粤菜重量大,装载简单,档次低。挖掘传统粤菜用于研发和创新,提高菜肴的视觉效果,改善盘子的装饰,将传统粤菜升级为新的创新菜肴,不仅是东莞传统饮食文化的集中整理和改善,还注入传统的粤菜。新的活力。

几位广东厨师正在制作创新菜肴。

为了弘扬东莞的传统饮食文化,东莞高技术公共培训中心和宴会艺术家餐饮服务工作室携手共进,东莞迎宾酒店行政总厨谭振宏,东莞大朗寰枢中泰餐厅行政总厨林中文,东莞晶晶国际酒店行政总厨林志良等多位资深新粤厨师组成了创新的万才团队。经过几个月的讨论和实验,我们选择了几十种传统菜肴进行创新和进化,提炼出传统菜肴的经典味道和内涵,结合现代烹饪技术,再融合现代设计美学,使东莞菜更具有促销作用。和人气。

其中,石龙麦香骨是由石龙特产麦芽糖和新鲜排骨制成。为了增加独特的风味,在烹饪过程中添加了砂仁和雪碧。砂仁(Amomum vulgaris)是一种常用于中药的芳香药材。在体验过程中,麦香骨的酸甜香气充满了整个口腔,吃完后,它有轻微的回味甜味,整个体验丰富细腻。

石龙麦祥骨

香气醇厚,皮脆,肉质酥脆,入口即时,异国情调的鹅肝融合。外面用新鲜脆脆的甜菜橡胶包裹,制成樱桃形状。最后,有东莞腊肠樱桃。鹅肝配东坑酱萝卜,这种创意中西融合。将甜菜头煮成汁,然后制成凝胶。将香肠和鹅肝的球放入甜菜凝胶中,在球的外侧形成光滑的皮肤。每个“樱桃”都可以品尝到鹅肝的独特质感和东莞香肠的香气。与东莞东坑沙萝卜制成的萝卜酱一起,酸甜可口。

东莞香肠,鹅肝和东坑酱萝卜

马勇香蕉雪酒吧(冰淇淋)是以东莞马永香蕉为主要原料制成的甜点。每种口味都能感受到香蕉的香气,非常光滑细腻。它可以与下面的杏仁片一起食用,体验更丰富的味道。

来源|羊城派

编辑|徐静实习生李玉仪

实习生|梁敏婷

温,土/阳城记者余晓玲

记者王娟娟

腊肠樱桃鹅肝,是腊肠和鹅肝的混合物,马勇香蕉桑巴(冰淇淋)以马勇香蕉为主要原料,石龙麦芽由石龙特产麦芽糖和新鲜制成猪排骨. 7月26日晚,东莞创意美食品鉴会在宴会艺术家餐饮服务工作室举行。阳城学校的记者目睹了十大创新菜肴的制作过程,并有幸品尝到了。通过创新Wan菜肴团队的几位粤菜厨师的加工,这些传统食材带来清新的味觉体验。

据悉,在实施“广东菜大师”项目的过程中,东莞市利用当地实践挖掘传统菜肴,组织,研发,创新,推广。东莞的传统粤菜重量大,装载简单,档次低。挖掘传统粤菜用于研发和创新,提高菜肴的视觉效果,改善盘子的装饰,将传统粤菜升级为新的创新菜肴,不仅是东莞传统饮食文化的集中整理和改善,还注入传统的粤菜。新的活力。

几位广东厨师正在制作创新菜肴。

为了弘扬东莞的传统饮食文化,东莞高技术公共培训中心和宴会艺术家餐饮服务工作室携手共进,东莞迎宾酒店行政总厨谭振宏,东莞大朗寰枢中泰餐厅行政总厨林中文,东莞晶晶国际酒店行政总厨林志良等多位资深新粤厨师组成了创新的万才团队。经过几个月的讨论和实验,我们选择了几十种传统菜肴进行创新和进化,提炼出传统菜肴的经典味道和内涵,结合现代烹饪技术,再融合现代设计美学,使东莞菜更具有促销作用。和人气。

其中,石龙麦香骨是由石龙特产麦芽糖和新鲜排骨制成。为了增加独特的风味,在烹饪过程中添加了砂仁和雪碧。砂仁(Amomum vulgaris)是一种常用于中药的芳香药材。在体验过程中,麦香骨的酸甜香气充满了整个口腔,吃完后,它有轻微的回味甜味,整个体验丰富细腻。

石龙麦祥骨

香气醇厚,皮脆,肉质酥脆,入口即时,异国情调的鹅肝融合。外面用新鲜脆脆的甜菜橡胶包裹,制成樱桃形状。最后,有东莞腊肠樱桃。鹅肝配东坑酱萝卜,这种创意中西融合。将甜菜头煮成汁,然后制成凝胶。将香肠和鹅肝的球放入甜菜凝胶中,在球的外侧形成光滑的皮肤。每个“樱桃”都可以品尝到鹅肝的独特质感和东莞香肠的香气。与东莞东坑沙萝卜制成的萝卜酱一起,酸甜可口。

东莞香肠,鹅肝和东坑酱萝卜

马勇香蕉雪酒吧(冰淇淋)是以东莞马永香蕉为主要原料制成的甜点。每种口味都能感受到香蕉的香气,非常光滑细腻。它可以与下面的杏仁片一起食用,体验更丰富的味道。

来源|羊城派

编辑|徐静实习生李玉仪

实习生|梁敏婷